Vebinārs "Īss ieskats HACCP vadlīnijās"

Publicējam tik ilgi gaidīto saiti uz 2025. gada 08. maijā LTRK telpās novadīto vebināru "Īss ieskats HACCP vadlīnijās".

Vebināra laikā uzzinājām, kas ir HACCP koncepcija (Hazards Analyses and Critical Control Points), iepazināmies ar definīcijām un izskatījām septiņus pamata principus:

1. pārtikas piesārņojuma mikrobioloģisko, ķīmisko un fizikālo riska cēloņu analīzes veikšana, izvērtējot tehnoloģiskā procesa plūsmas;

2. kritisko kontroles punktu noteikšana, izvērtējot pārtikas uzņēmuma rīcības, kuras var būtiski ietekmēt pārtikas produktu drošumu;

3. mērķa parametru noteikšana kritiskajos kontroles punktos, izvirzot nepieciešamās prasības jeb limitus (robežas) kontroles parametriem;

4. uzraudzības procedūru izveidošana kritiskajos kontroles punktos, veicot kontroles parametru novērojumus, vērtējumus, mērījumus un analīzes;

5. korektīvā darbība, nosakot darbinieku rīcību un atbildību, gadījumos, kad pārsniegtas kritisko parametru robežvērtības;

6. dokumentācijas un pierakstu sistēmas sakārtošana, savlaicīgi plānojot nepieciešamās rīcības un atbilstoši reģistrējot to izpildi;

7. sistēmas pārbaudes procedūru izveidošana, nosakot darbības sistēmas atbilstības novērtēšanai.

Patīkamu skatīšanos: https://youtube.com/live/pXbD_ru4RmE?feature=share.